http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ Kochrezepte und Kuechentips vorgestellt de Tue, 26 Jul 2011 15:45:22 +0000 http://bbpress.org/?v=1.0.2 q http://www.netz2k.de/rezepte-forum/search.php http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/speisen-warmhalten#post-13 Mon, 26 Jul 2010 07:44:59 +0000 Michael 13@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Wer kennt es nicht - ein Menü mit mehreren Gängen wird in der Küche zubereitet und da dabei nicht alle Bestandteile bzw. Beilagen gleichzeitig fertig werden, kann es notwendig sein einzelnen Speisen für eine kurze Zeit warm halten zu müssen.</p> <p>Wer dazu keine spezielle Warmhaltevorrichtung besitzt bzw. keinen Platz mehr auf dem Elektroherd oder im Backofen findet kann dazu einfach ein Küchentuch verwenden. Dieses Küchentuch wird dann zwischen Kochtopf bzw. Pfanne und dem dazugehörenden Deckel gespannt. So bleibt die Wärme länger im Topf und der entstehende Dampf wird durch das Küchentuch aufgenommen. </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/teig-richtig-backen#post-12 Mit, 30 Sep 2009 06:04:53 +0000 Michael 12@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Wer seinen Teig mit den gewünschten Zutaten versehen und fertig geknetet hat - wird diesen ob fest, locker oder weich - dem nächsten notwendigen Schritt - dem Backen - zuführen wollen. Insbesondere weicher Teig, aus dem dann später fertige Brote oder Kuchen entstehen, sollte in einer passenden Backform gebacken werden - denn so behält die Teigmasse ihre Form. </p> <p>Fester Teig dagegen, welcher zum Beispiel für Pizzaböden oder Blechkuchen verwendet wird kann frei auf dem Backblech ausgerollt werden. Wenn man einen Hefeteig zubereitet hat, sollte dieser in jedem Fall unter Zugabe von ausreichender Feuchtigkeit ausgebacken werden. So geht das Backwerk dann entsprechend gut auf und bekommt keine zu harten Stellen. </p> <p>Wer gerne Vollkornbrote backt, sollte die dazu verwendetet Backform mit einer eingefetteten Alufolie abdecken. Durch diese Maßnahme kann die benötigte Feuchtigkeit nicht aus der Form entweichen. Wer saftige Obstkuchen herstellen möchte, sollte dabei bedenken, dass in den Früchten bereits eine Menge Flüssigkeit vorhanden ist. Die Zugabe von Feuchtigkeit reduziert sich deshalb entsprechend. </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/herbstdekoration-verschafft-eine-gemutliche-atmosphare#post-11 Die, 29 Sep 2009 14:02:50 +0000 Michael 11@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Im einheitlichen Alltagston der eigenen Küche zu wirken schafft nicht immer die rechte Stimmung beim Kochen. Aus diesem Grunde kann es aufmunternd wirken, wenn die Küche oder auch der Essbereich jetzt aktuell mit einer gemütlichen Herbstdekoration versehen wird. Dazu kann man einfach ein paar Platzsets auf den Tisch oder die Anrichte legen. Ebenso sind herbstliche Dekoschalen oder Scheibengardinen sehr stimmungsvoll. Farbenfrohe Geschirrtücher können bei den Folgearbeiten Freude bereiten und entsprechende Aufkleber an Kühl und Vorratsschränken verschaffen ebenso die gewünschte Abwechselung. Also lassen Sie sich etwas einfallen .. :-) </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/unnoetige-verpackungen-vermeiden#post-10 Die, 29 Sep 2009 06:51:46 +0000 Michael 10@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Wer heute Waren bzw. Lebensmittel einkauft, kann sich nicht davor verschließen zusammen mit dem getätigten Einkauf auch mehr oder weniger umfangreiches Verpackungsmaterial mit auf den Weg zu bekommen. Natürlich nehmen überdimensionale Verpackungen - oder auch einfach nur unnötige Kartons - entsprechend Platz in der heimischen Lagerstätte ein. So ist es dann - auch aus umwelttechnischen Gründen - ratsam, sich beim Einkauf an der Auswahl der Produkte und orientieren und überwiegend die Waren einzukaufen, welche ein sinnvolles Verpackungs- und Recycling-System vorweisen können. Nachfüllpackungen können uns dabei helfen den Hausmüll entsprechend zu entlasten. Großpackungen (Haltbarkeit vorausgesetzt) haben den Scharm nur als ein Karton aufzutreten. Es gibt viele Möglichkeiten den Verpackungsmüll einzuschränken - Mitdenken und entsprechendes Handeln hilft sicher. </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/wie-wichtig-ist-das-haltbarkeitsdatum#post-9 Mon, 28 Sep 2009 16:50:04 +0000 admin 9@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Das Haltbarkeitsdatum bei Lebensmitteln wird von vielen Verbrauchern oft unterschätzt. Da es sich bei dieser Zeitgrenze lediglich um ein Mindesthaltbarkeitsdatum von Waren handelt, können diese Produkte bei einer sachgerechten Lagerung auch kurze Zeit nach Ablauf dieses Datums noch verzehrt werden. Gesundheitliche Probleme oder auch im Hinblick auf die Geschmacksqualität sind dann nicht zu erwarten. </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/wie-lagere-ich-lebensmittel-richtig-ein#post-8 Mon, 28 Sep 2009 07:30:03 +0000 Michael 8@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Wer gerne kocht und dabei jederzeit die Möglichkeit haben möchte, schnell ein schmackhaftes Mal zubereiten zu können - kommt nicht daran vorbei - sich einen angemessenen Vorrat an Lebensmitteln anzulegen. Doch wohin mit den Grundnahrungsmitteln und Zutaten. Die Lagerung in einem Vorratsschrank bietet sich also förmlich an. </p> <p>Damit dabei eine Überalterung der lagernden Lebensmittel vermieden werden kann, sollten die zuletzt erworbenen Waren im hinteren Teil des Schrankes gelagert werden. So fallen die Dinge, welche alsbald verbraucht werden sollten direkt ins Auge.</p> <p>Lebensmittel aus eigener Fertigung sollten mit einem entsprechenden Herstellungsdatum versehen werden. Auf das Haltbarkeitsdatum gekaufter Vorräte ist stets zu achten. Reis, Mehl, Körner und andere ähnliche Produkte sollten in dichten Verpackungen gelagert werden. </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/wie-wuerze-ich-richtig#post-7 Son, 27 Sep 2009 15:00:44 +0000 Michael 7@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Kräuter und Gewürze bringen an unsere Speisen eine ganz individuelle Geschmacksnote und können bei der richtigen Portionierung und Anwendung mehr oder weniger effektiv wirken. Darum möchte ich an dieser Stelle ein paar kurze Grundregeln für die richtige Verwendung von Würzmischungen und Kräutern geben.</p> <p>Wer selbst Kräuter anbaut oder diese auf dem Markt einkauft und sie anschließend einzutrocknen und zu lagern, sollte darauf achten, dass die Kräuter nicht zu fein gemahlen werden. Werden diese Gewächse nur grob zerkleinert, bleibt wesentlich mehr von dem vorhandenen Aroma enthalten.</p> <p>Insbesondere Gewürze in grober Form eignen sich dafür direkt in den Speisen mit gekocht zu werden. Wenn man s. g. Gewürzkräuter verwendet, sollte diese erst am Ende des Zubereitungsprozesses eingesetzt werden. Für Würzmischungen die fein gemahlen sind, empfiehlt es sich diese erst am Tisch zu den fertig zubereiteten Speisen mit dazu zu gegeben. </p> <p>Wer gerne frische Kräuter in größeren Mengen einkauft, kann diese für eine lange Haltbarkeit und Aromafrische am wirkungsvollsten einfrieren. </p> <p>Wer gerne und viel Salate zubereitet kann dazu Kräuteressig verwenden. Diese Substanz ist in der Regel schon harmonisch auf die meisten Salate abgestimmt. So entfallen bei der Zubereitung dann separate Würzvorgänge und der Salat steht schnell auf dem Tisch. </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/wichtig-brennende-pfannen-nicht-mit-wasser-loeschen-1#post-6 Son, 27 Sep 2009 13:46:44 +0000 Michael 6@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Manchmal kann es bei der Zubereitung von Speisen in der Pfanne durch die Zugabe von zuviel Fett - in Kombination mit einer zu hohen Hitzeeinstellung der Kochpaltte - zu einem Brand innerhalb der Pfanne kommen.</p> <p>Auf keinen Fall sollte dann versucht werden die entstehenden Flammen mit Wasser abzulöschen. Durch die extern große Hitze verdampft das Wasser sofort und es entsteht eine Dampfexplosion - die das heiße Fett dann explosionsartig in der ganzen Küche verteilen kann. Also erhöhte Unfallgefahr !! Versuchen sie die Flammen ggf. im einem alten Tuch zu ersticken und drehen Sie die Hitze der Kochplatte ab. </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/kochrezepte-sind-kreativ-1#post-4 Son, 27 Sep 2009 12:18:43 +0000 admin 4@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Ob es sich nun um Fleisch- oder Fischgerichte handelt - Backwaren zur Kaffeezeit anstehen - oder auch phantasievolle Kreationen zum Frühstück oder Abendbrot gefragt sind - Kochrezepte helfen uns den Alltag rund um das Essen kreativ und dazu schmackhaft zu gestalten. Die Wahl der richtigen Zusammenstellung der Zutaten entscheidet dabei oftmals über den Erfolg oder Misserfolg einer zubereiteten Speise. So manches neue Gericht entwickelt sich jedoch durch die eigene Kreativität und den Mut - einfach einmal neue Dinge auszuprobieren.</p> <p>In diesem Sinne steht hier nun dieses Forum für alle Freund der Koch- und Backkunst zur Verfügung. Ich und die Nutzer der Netz2K-Kochecke würden sich über eine rege Teilnahme freuen :-) </p> <p>Ihr Michael Müller </p> http://www.netz2k.de/rezepte-forum/topic/willkommen-im-rezepte-forum#post-2 Son, 27 Sep 2009 08:00:14 +0000 admin 2@http://www.netz2k.de/rezepte-forum/ <p>Wenn Sie Ihre eigenen Rezepte bei Netz2K vorstellen oder zur Diskussion stellen möchten - sind Ihr hier im Forum richtig. Nach einer kurzen Registrierung mit Benutzernamen und Passwort können Sie in diesem Forum selbst Beiträge verfassen oder auf solche antworten.</p> <p>Ich freue mich auf Ihre Teilnahme :-)</p> <p>Unter <a href="http://www.netz2k.de/rezepte-forum/register.php" rel="nofollow">http://www.netz2k.de/rezepte-forum/register.php</a> können Sie sich kostenlos und unverbindlich registrieren. </p>