Florentiner Erdbeertorte

Für 1 Keine Angabe

Für den Boden:

100 g Halbbitter-Kuvertüre

150 g Schoko-Sandkekse

10 Belegkirschen

100 g gehackte Mandeln

80 g weiche Butter

Für den Belag:

1 Beutel Puddingpulver zum Aufkochen

(Sahne- oder Vanillegeschm

1 EL Speisestärke, gestr.

300 ml Milch

80 g Zucker

200 ml Schlagsahne

100 ml Orangensaft

200 g Doppelrahm-Frischkäse

750 g Erdbeeren

50 g Mandelblättchen

Den Ofen auf 175° vorheizen. Fuer den Boden zuerst die Kuvertuere im Wasserbad schmelzen. Waehrenddessen die Schoko-Sandkekse zermoersern, indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und sie mit einem Nudelholz platt walzt. Dann die Belegkirschen zerkleinern (das geht am leichtesten mit einem Wiegemesser). Wenn die Kuvertuere geschmolzen ist, die Butter, die Belegkirschen und die gehackten Mandeln hinein ruehren, dann die zerdrueckten Kekse untermengen. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Masse festdruecken. Ca. 10 - 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Den Springformrand abloesen und abkuehlen lassen.

Danach das Puddingpulver und die Staerke mit fuenf bis sechs Essloeffeln von der Milch glattruehren. Die uebrige Milch zusammen mit der Sahne und dem Zucker aufkochen, dann die Mischung aus Puddingpulver und Staerke einruehren, noch einmal aufkochen lassen und im Wasserbad abkuehlen lassen. (Dabei ab und zu umruehren, damit sich keine Haut bildet.) Waehrenddessen die Erdbeeren putzen und in Stuecke schneiden; dabei eine Handvoll Erdbeeren fuer die Dekoration uebrig lassen und nur waschen und nicht zerkleinern; auch das Gruen soll dranbleiben. Den Orangensaft mit dem Frischkaese verruehren und die Puddingmasse loeffelweise mit dem Mixer unterruehren. Zum Schluss vorsichtig die zerkleinerten Erdbeeren unterheben. Den abgekuehlten Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum spannen. Nun sorgfaeltig die Creme auf dem Tortenboden verteilen und anschliessend fuer fuenf Stunden in den Kuehlschrank stellen, damit sie fest wird.

Vor dem Servieren mit Mandelblaettchen bedecken, dabei eine Stelle auf der Torte fuer die Erdbeeren freilassen und die ganzen Erdbeeren mit ihrem Gruen darauf setzen.

Tipp: Roesten Sie die Mandelblaettchen vorher in einer Pfanne ohne Fett an. Bevor Sie sie auf die Torte geben, lassen Sie sie abkuehlen. Die ganzen Erdbeeren koennen Sie zur Haelfte in etwas aufgeloeste Halbbitter-Kuvertuere tunken. Bevor Sie die Erdbeeren dann auf die Torte geben, lassen Sie die Kuvertuere etwas antrocknen.


Stichworte	Erdbeere, Gebäck, Kuchen, Lokalzeit, Pralinen, Torte

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