Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Eier schaumig ruehren, das Mehl plus Backpulver dazugeben, alles zu
einem Ruehrteig verarbeiten und vorsichtig auf ein Backblech verstreichen. Rhabarber waschen, in 3 bis 4
cm grosse Stuecke schneiden, dann auf dem Backblech zusammen mit den Ananasstuecken verteilen.
Bei 175 Grad (Normalbackofen/Umluft: 150
Grad) etwa 20 bis 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Baisermasse herstellen.
Dazu 4 Eiweiss mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Sobald die Rhabarberstuecke weich sind, das
Backblech aus dem Ofen nehmen und den Eischnee gleichmaessig darauf verteilen. Zurueck in den Ofen
schieben (mittlere Schiene).
Nochmals 8 bis 10 Minuten backen bei 200 bis 220 Grad (Normalbackofen/Umluftbackofen 180 bis 200
Grad.) Achtung: Der Baiser verbrennt leicht, deshalb haeufiger den Backofen
kontrollieren. Der Kuchen ist fertig, wenn der Baiser eine gold-braune Farbe hat.