Zuerst fuer den Ruehrteig die Margarine mit dem Mixer schaumig ruehren, dann Zucker und Vanillinzucker
dazugeben.
Anschliessend kommen die Eier und eine Prise Salz hinzu. Zum Schluss Backpulver und Mehl vermischen
und einruehren. Schliesslich den fertigen Teig in eine gut gefettete Springform (26er Durchmesser) fuellen
und einen kleinen Teigrand hochstehen lassen. Dann fuer die Fuellung die Zitrone auspressen und den Saft
in eine grosse Schuessel giessen. Die Aepfel schaelen, entkernen, in Stuecke schneiden und in dem
Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden. Anschliessend in einem grossen Topf die Butter heiss
werden lassen und die Aepfel mit dem Vanillinzucker und den Rosinen hineingeben. Die Apfelmischung so
lange duensten, bis die Aepfel etwas weich werden, dann noch heiss auf dem Teig verteilen. Backofen auf
175 Grad Celsius vorheizen und Kuchen darin 45 Minuten backen (Umluftherd: 160 Grad Celsius, ohne
vorheizen).
Gegen Ende der Backzeit die Glasur zubereiten. Die Butter in einem Topf aufschaeumen lassen und dann
den Farinzucker dazugeben. Wenn die Mischung braun wird, Honig und Anis einruehren und von der
Herdplatte nehmen. Die Mandeln unter die Masse heben und sofort auf dem noch heissen Kuchen
verteilen. Achtung: Die Mandelmasse darf vorher nicht
auskuehlen, sonst wird sie hart und ist nicht streichfaehig. Den Kuchen noch einmal fuer 15 Minuten im
Ofen ueberbacken.