Spargelquiche

Für 1 Keine Angabe

Für den Teig

230 g Mehl

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Kräuter der Provence

frisch oder getrocknet

125 g Butter

1 Eigelb

3 EL Wasser

Für die Füllung

750 g Spargel grün/weiß gemischt

oder nur eine Sorte - je nach Geschmack

Für die Creme

250 g Quark

3 Eier

1 Eiweiß

125 g süße Sahne

Salz

Pfeffer

je nach Geschmack

100 g gekochter Schinken oder

Putenbraten / natur

es schmeckt auch mit Krabben

Den Spargel schaelen und zehn Minuten in Salzwasser garen (abtropfen lassen).

Alle Zutaten des Teiges nacheinander verruehren und zu einer Teigmasse verarbeiten, gut durchkneten, anschliessend ausrollen und vorsichtig auf den Boden einer Springform ( Durchmesser 26 -28 cm) legen. Dann bei 200 Grad 10 Minuten backen. Im Umluftherd geht es etwas schneller, ca. 6-8 Minuten.

Dann die Creme zubereiten. Dazu alle Zutaten nacheinander in eine Schuessel geben und vorsichtig miteinander verruehren.

Zum Schluss den Spargel auf dem gebackenen Teigboden verteilen, dann den Schinken oder Putenbraten in kleine Wuerfel schneiden, auf den Spargel legen und zum Schluss die Creme darueber giessen.

Dann ist es soweit: Die Quiche in den Backofen schieben und bei 175 Grad 20-3o Minuten backen. Die Zeit ist abhaengig davon, ob mit Umluft oder nur mit Unter-/oder Oberhitze gebacken wird.


Stichworte	Herzhaft, Lokalzeit, Mehlspeise, Mehlspeisen, Nudeln, Quiche, Spargel

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