Fuer den Teig die Butter fluessig werden lassen. Dann aus allen Teigzutaten mit dem Mixer einen
Muerbeteig herstellen (dabei die Knethaken benutzen). Eine Kugel daraus formen und in Folie gewickelt
eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit fuer den Guss die Kraeuter hacken oder
durch die Kraeutermuehle drehen. Dann Emmentaler und Greyerzer Kaese, Milch, Eier, Pfeffer,
Muskatnuss und die Kraeuter miteinander verquirlen. Fuer den Belag die Gemuese putzen und aus ihnen
laengliche Dreiecke schneiden (ca. 13 cm lang), die flach aufliegen muessen.
Nach der Ruhezeit eine Tarteform (rund und aus weisser Keramik, Durchmesser 28 cm, ersatzweise geht
auch eine Springform) einoelen. Den Backofen auf 175° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Flaeche
ausrollen, in die Form legen und andruecken. Aus den ueberstehenden Resten eine Rolle fuer den Rand
formen und in die Form legen. Den Guss auf den Teig giessen. Darauf die Gemuese in sechs Feldern rund
um den Kuchenmittelpunkt herum wie in einem Regenbogen (violett, gruen, gelb, orange, rot und ein freies
Feld fuer blau, auf das nach dem Backen die Borretschblueten gelegt werden) anordnen. Die Spitze der
Dreiecke zeigt dabei nach innen. Alles mit Olivenoel bepinseln und 55 Minuten backen.
Evtl. die Form nach 30 Minuten der Backzeit abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.