Gartenkräuter-Torte

Für 1 Keine Angabe

Für den Mürbeteig:

200 g Weizenvollkornmehl

80 g Butter oder Margarine

3 EL Milch

1 geh. TL Backpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung:

100 g mageren Speck

3 Eier, evtl. mehr

0.2 l süße Sahne

125 g geriebenen Emmentaler

gemahlener Pfeffer, je nach Geschmack

1 klein. Knoblauchzehe

1 geh. TL Wein

3 Hand voll junge Gierschblätter

Mehl mit Backpulver und Salz verruehren. Die weiche Butter stueckchenweise einruehren. Alles gut durchkneten und langsam die Milch hinzufuegen. In der Zwischenzeit den Giersch putzen (eventuelle zu lange, harte Stiele entfernen) und gut waschen. Anschliessend die Blaetter klein hacken, den Speck in Wuerfel schneiden und die Knoblauchzehe zerkleinern. Beides zusammen anbraten und mit 1 TL Wein abloeschen.

Die Eier mit der Sahne vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Dann nacheinander den geriebenen Kaese, den geraeucherten Speck, die Kraeuter mit der Sahne-Eimasse vermischen. Den Teig ausrollen und in eine gut gefettete Springform (Durchmesser 26) legen, dabei den Rand rundherum etwas hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Fuellung auf den Teigboden geben. Im Backofen bei 180 Grad ( Umluft ca. 160 Grad) 3o Minuten backen. Heiss servieren, dazu eventuell einen trockenen Weisswein.

Der Tipp: Giersch findet sich meist als "Unkraut" in jedem Garten. Er sollte ungespritzt sein und nicht am Strassenrand wachsen und verunreinigt sein. Alte Blaetter und dicker Stiele schmecken leicht bitter, deshalb den Giersch vorher probieren. Wer mehr Geschmacksvielfalt wuenscht, kann noch eine Hand voll Baerlauchblaetter oder Knoblauchrauke in die Fuellung geben.


Stichworte	Herzhaft, Kräuter, Lokalzeit, Mehlspeisen, Nudeln, Torte

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