Vorspeisen, Suppen
 Feine Lauchcremesuppe
Für 1 Person
für 4 Personen |
500 g Porree (Lauch)
20 g Butter
1 l Klare Brühe (Instant)
1/2 B. Schlagsahne (100~g)
50 g milder Edelpilzkäse (70~%~Fett~i.~Tr.)
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuß
Worcestersoße
50 g Kasseleraufschnitt
1 B. Creme dōuble~ (125~g)
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1. Porree putzen, waschen, ein paar ganz feine Streifen abschneiden und beiseite legen. Restlichen Porree
grob würfeln.
2. Fett in einem hohen Topf erhitzen und den grob gewürfelten Porree darin andünsten. Mit 1/2 l Brühe
ablöschen und ca. 15 Min. kochen lassen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren und die
restliche Brühe und die Sahne angießen.
3. Käse zerbröseln und in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer einer Prise Muskat und
Worcestersoße abschmecken.
4. Kasseler in feine Streifen schneiden und mit den Porreestreifen in die Suppe geben. Kurz erwärmen.
5. Porreesuppe in vorgewärmten Tellern anrichten und je ein Löffel Creme dōuble daraufgeben. Mit wenig
geriebener Muskatnuß abschmecken.
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